Ovos fritos com aspargos

Ingredientes:
3 ovos
5 aspargos
20g queijo ralado
Azeite


Modo de preparo
Unte a frigideira com um pouco de azeite e aqueça.
Grelhe os aspargos por aproximadamente 5 minutos e reserve.
Coloque mais azeite na frigideira ainda quente.
Frite os 3 ovos (ponto desejado).
Montar o prato colocando os ovos sobre os aspargos e por
último o queijo ralado.

Atum com crosta de gergelim

Ingredientes:

200g de filé de atum

Gergelim preto

Sal e pimenta do reino

½ abacate avocado

4 aspargos

Modo de preparo:
Aquecer o gergelim em uma frigideira. Temperar o atum com sal e pimenta
e envolver um lado do peixe com o gergelim, formando uma espécie de crosta.

Grelhar o peixe em frigideira aquecida com azeite e tostar o lado com
gergelim, posteriormente, vire o peixe e deixe dourar o outro lado (4
minutos cada lado). Reservar.

Temperar o aspargos com sal e grelhar em fio de azeite por
aproximadamente 5 minutos.

Finalização:

Cortar o avocado em fatias e temperar com limão e Sal.

Cortar o Atum em fatias.

Incluir os aspargos.

Ravioli de pupunha com cogumelos

Ingredientes:

1 kg de palmito pupunha

100g de cogumelos paris

100g de cogumelo shimeji

1/6 cebola

1 colher de azeite de oliva (óleo de coco ou manteiga)

1 colher de sopa Salsinha

100g de queijo ralado

Modo de preparo:

Corte o palmito no comprimento em laminas finas.

Cozinhe em agua fervendo por aproximadamente uns 10 minutos

Corte os cogumelos e a cebola em pedaços pequenos

Unte a frigideira com um pouco de azeite e aqueça

Fritar a cebola até ficar transparente, incluir os cogumelos, uma pitada de sal e refogar até reduzir (aproximadamente 8 minutos).

Desligar e colocar a salsinha.

Montar o ravioli, rechear a lamina de pupunha com o cogumelo e fechar.

Colocar o queijo ralado por cima.

Pré aqueça o forno a 180C e gratinar os raviólis por aproximadamente 20 minutos.

Molho opcional redução balsâmico:

Balsâmico

Mostarda

Misturar os 2 ingredientes e deixar reduzir em fervura.