Guacamole

Ingredientes:

2 abacates avocado

1/6 de cebola roxa grande

2 colheres (sopa) de coentro picado

1 tomate italiano (sem pele e sem sementes) cortado em cubos pequenos

1 colher (sopa) de suco de limão Tahiti

1 colheres (sopa) de azeite de oliva

sal a gosto

½ colher de chá de pimenta tabaco (a gosto)
½ colher (chá) de sal


Modo de preparo:

Cortar o abacate em cubos, cortar a cebola em pedaços
pequenos, cortar o tomate em cubos (tirando as sementes e a
pele). Misturar, delicadamente, o abacate, a cebola, o tomate,
o coentro, o limão, o azeite de oliva, a pimenta e o sal.
Descansar na geladeira por 20 minutos antes de servir.

Rende: 2 porções

Consomê de Legumes

Ingredientes:

1 abobrinha

1 couve flor

1 colher de azeite de oliva

1 cebola

3 dentes de alho

1 colher de sopa de tempero verde

Sal a gosto

Modo de preparo:

Picar o alho grosseiramente e cortar a cebola em cubos pequenos;

Cortar a abobrinha e a couve flor em pedaços grandes.

Refogar a cebola e o alho no azeite de oliva até a cebola ficar transparente.

Refogar a abobrinha e a couve flor na sequencia e em seguida cobrir com agua
fervendo.

Deixar cozinhar por 15 minutos em fogo alto.

Passar no mixer até ficar com a consistência de um consomê.

Temperar com sal e incluir o temperinho verde.

Servir quente ou fria.

Rende: 4 porções como entrada

Camarão ao molho de nata com Purê de pupunha

Camarões:

Ingredientes:
250g de camarões grandes

2 dentes de alho

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Temperar o camarão com alho, sal e pimenta.

Grelhar o camarão em frigideira quente por 4 minutos (2 minutos de cada lado). Reservar.

Molho de Nata:

Ingredientes:
½ cebola

1 dente de alho

½ garrafa de creme de leite pasteurizado

Suco de 1 limão

Sal

Pimenta

Modo de preparo:
Refogar a cebola e o alho no azeite de oliva até a cebola ficar transparente. Incluir o creme de leite e deixar ferver, em seguida incluir o suco de limão.
Incluir sal e pimenta do reino a gosto. Reservar

Purê de Pupunha:

Ingredientes:

1 palmito pupunha cortado em laminas

¼ de cebola picada

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de azeite

Água

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite de oliva até ficar transparente, refogue o alho, refogue um pouco o palmito e logo em seguida colocar uma xícara de água
fervendo.

Cozinhar o palmito, colocando mais água, até ficar mole (aproximadamente por 20 minutos).

Bater com mixer até formar um purê.

Temperar com sal e pimenta a gosto.

Montar o prato e servir.

Rende: 2 porções

Mousse de chocolate 70% com flor de sal

Ingredientes:

1 barra de chocolate 70% (170g) Godiva ou Lindt 

5 ovos

5 colheres (sobremesa) de Xylitol

flor de sal

Modo de preparo:

Derreter o chocolate em banho maria.

Bater as gemas com Xylitol até ficar cremoso.

Bater as claras em neve.

Misturar o chocolate derretido com a gema batida e logo em seguida com as claras em neve. Misture com cuidado para a clara não reduzir o volume.
Raspar um pedaço do chocolate e botar por cima.
Deixar uns 20 minutos na geladeira antes de servir.

Servir e colocar uma pitada de flor de sal.

Rende: 6 porções

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Comer consciente, pode ajudar a reconectar o corpo com a mente e a evitar algumas das nossas reações no piloto automático.

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