Ovos fritos com aspargos

Ingredientes:
3 ovos
5 aspargos
20g queijo ralado
Azeite


Modo de preparo
Unte a frigideira com um pouco de azeite e aqueça.
Grelhe os aspargos por aproximadamente 5 minutos e reserve.
Coloque mais azeite na frigideira ainda quente.
Frite os 3 ovos (ponto desejado).
Montar o prato colocando os ovos sobre os aspargos e por
último o queijo ralado.

Atum com crosta de gergelim

Ingredientes:

200g de filé de atum

Gergelim preto

Sal e pimenta do reino

½ abacate avocado

4 aspargos

Modo de preparo:
Aquecer o gergelim em uma frigideira. Temperar o atum com sal e pimenta
e envolver um lado do peixe com o gergelim, formando uma espécie de crosta.

Grelhar o peixe em frigideira aquecida com azeite e tostar o lado com
gergelim, posteriormente, vire o peixe e deixe dourar o outro lado (4
minutos cada lado). Reservar.

Temperar o aspargos com sal e grelhar em fio de azeite por
aproximadamente 5 minutos.

Finalização:

Cortar o avocado em fatias e temperar com limão e Sal.

Cortar o Atum em fatias.

Incluir os aspargos.

Ravioli de pupunha com cogumelos

Ingredientes:

1 kg de palmito pupunha

100g de cogumelos paris

100g de cogumelo shimeji

1/6 cebola

1 colher de azeite de oliva (óleo de coco ou manteiga)

1 colher de sopa Salsinha

100g de queijo ralado

Modo de preparo:

Corte o palmito no comprimento em laminas finas.

Cozinhe em agua fervendo por aproximadamente uns 10 minutos

Corte os cogumelos e a cebola em pedaços pequenos

Unte a frigideira com um pouco de azeite e aqueça

Fritar a cebola até ficar transparente, incluir os cogumelos, uma pitada de sal e refogar até reduzir (aproximadamente 8 minutos).

Desligar e colocar a salsinha.

Montar o ravioli, rechear a lamina de pupunha com o cogumelo e fechar.

Colocar o queijo ralado por cima.

Pré aqueça o forno a 180C e gratinar os raviólis por aproximadamente 20 minutos.

Molho opcional redução balsâmico:

Balsâmico

Mostarda

Misturar os 2 ingredientes e deixar reduzir em fervura.

Pizza de couve flor

Massa da Pizza

½ couve flor
2 ovos
100 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Picar a couve flor (tamanho de arroz), colocar em um recipiente, tapar com plástico filme e cozinhar no microondas por 4 minutos. Ao tirar do microondas, incluir os ovos e o queijo ralado, misturar tudo e colocar na forma de pizza, fazendo a base da pizza.
Colocar no forno (180C) pré aquecido, por 20 minutos.

Cobertura da Pizza

Molho vermelho

Ingredientes:
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 colher de chá de azeite de oliva
1 lata de tomate pelado
200g queijo fatiado
2 tomates italianos fatiados
1 cebola cortada em anéis

Modo de Preparo:
Picar a cebola e o alho e refogar no azeite de oliva até a cebola ficar transparente. Incluir o
tomate pelado e deixar cozinhar em torno de 15 minutos com a tampa fechada, mexendo de vez em quando, para não grudar.

Finalização:
Retirar a massa do forno, cobrir com o molho de tomate, o queijo fatiado, o tomate fatiado, os anéis de cebola e finalizar com orégano.
Assar no forno por mais 20 minutos.

Rende: 6 fatias

Hu Kitchen NY - Comida para Humanos

O paraíso paleo, toda a comida é livre de glúten! Funciona todo o dia. Não é apenas um lugar para comer comida, mas um destino com o objetivo de recuperar o que significa comer e viver deliciosamente.

Pilares Hu: "Nós acreditamos  voltar para uma forma mais humana de comer sem sacrificar a experiência de comer comida deliciosa. Os humanos evoluíram para comer alimentos integrais que existem na natureza, e não ingredientes feitos em laboratórios".

Hu Kitchen – Upper East Side: 1536 Third Avenue (@ 86th Street)

Hu Kitchen - Union Square: 78 5th Avenue (@ 14th Street)

Guacamole

Ingredientes:

2 abacates avocado

1/6 de cebola roxa grande

2 colheres (sopa) de coentro picado

1 tomate italiano (sem pele e sem sementes) cortado em cubos pequenos

1 colher (sopa) de suco de limão Tahiti

1 colheres (sopa) de azeite de oliva

sal a gosto

½ colher de chá de pimenta tabaco (a gosto)
½ colher (chá) de sal


Modo de preparo:

Cortar o abacate em cubos, cortar a cebola em pedaços
pequenos, cortar o tomate em cubos (tirando as sementes e a
pele). Misturar, delicadamente, o abacate, a cebola, o tomate,
o coentro, o limão, o azeite de oliva, a pimenta e o sal.
Descansar na geladeira por 20 minutos antes de servir.

Rende: 2 porções

Consomê de Legumes

Ingredientes:

1 abobrinha

1 couve flor

1 colher de azeite de oliva

1 cebola

3 dentes de alho

1 colher de sopa de tempero verde

Sal a gosto

Modo de preparo:

Picar o alho grosseiramente e cortar a cebola em cubos pequenos;

Cortar a abobrinha e a couve flor em pedaços grandes.

Refogar a cebola e o alho no azeite de oliva até a cebola ficar transparente.

Refogar a abobrinha e a couve flor na sequencia e em seguida cobrir com agua
fervendo.

Deixar cozinhar por 15 minutos em fogo alto.

Passar no mixer até ficar com a consistência de um consomê.

Temperar com sal e incluir o temperinho verde.

Servir quente ou fria.

Rende: 4 porções como entrada

Camarão ao molho de nata com Purê de pupunha

Camarões:

Ingredientes:
250g de camarões grandes

2 dentes de alho

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Temperar o camarão com alho, sal e pimenta.

Grelhar o camarão em frigideira quente por 4 minutos (2 minutos de cada lado). Reservar.

Molho de Nata:

Ingredientes:
½ cebola

1 dente de alho

½ garrafa de creme de leite pasteurizado

Suco de 1 limão

Sal

Pimenta

Modo de preparo:
Refogar a cebola e o alho no azeite de oliva até a cebola ficar transparente. Incluir o creme de leite e deixar ferver, em seguida incluir o suco de limão.
Incluir sal e pimenta do reino a gosto. Reservar

Purê de Pupunha:

Ingredientes:

1 palmito pupunha cortado em laminas

¼ de cebola picada

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de azeite

Água

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite de oliva até ficar transparente, refogue o alho, refogue um pouco o palmito e logo em seguida colocar uma xícara de água
fervendo.

Cozinhar o palmito, colocando mais água, até ficar mole (aproximadamente por 20 minutos).

Bater com mixer até formar um purê.

Temperar com sal e pimenta a gosto.

Montar o prato e servir.

Rende: 2 porções

Mousse de chocolate 70% com flor de sal

Ingredientes:

1 barra de chocolate 70% (170g) Godiva ou Lindt 

5 ovos

5 colheres (sobremesa) de Xylitol

flor de sal

Modo de preparo:

Derreter o chocolate em banho maria.

Bater as gemas com Xylitol até ficar cremoso.

Bater as claras em neve.

Misturar o chocolate derretido com a gema batida e logo em seguida com as claras em neve. Misture com cuidado para a clara não reduzir o volume.
Raspar um pedaço do chocolate e botar por cima.
Deixar uns 20 minutos na geladeira antes de servir.

Servir e colocar uma pitada de flor de sal.

Rende: 6 porções

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Comer consciente, pode ajudar a reconectar o corpo com a mente e a evitar algumas das nossas reações no piloto automático.

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